【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
( ?) N7 B9 b2 P2 X: Q" Y( B/ J4 mILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

& X: Q0 b; z1 y- S& ^; d今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
! q8 N  ?% J) t
+ t. I+ u5 r4 P干炸小黄花
4 O  F# J0 N5 \! U: ~% v% I$ v4 u1 M) j
- ~9 \6 C: G, q8 ^' H! G5 [2 Y: o1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
' }0 U& L2 F8 P2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
3 v2 E$ n- t0 j" ~) |' x3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
; g, r* F4 H& U* `% \8 d4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
; H4 w1 O% P( h. ^+ v1 ]: H注意点就是沾完面粉一定要马上炸
& f6 s- p4 L) Z" d, ?4 o
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
  x8 t$ v* N6 `6 N3 ^
; w( V! o( c9 f刚起名作：         玉带千张

xxiuzi

82# happysongsong
6 e) r$ X0 V* M2 E2 v% {6 d  R这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
( P- q( K0 i6 R8 B" h. ^# ixxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
, N$ v+ e) ^5 U3 I9 Chappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

6 d& N6 M0 v7 T9 {/ J. W
; p5 a- P' I/ c1 {! G8 z* n偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

5 c+ {1 d% a, q" q" c0 g! f再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

0 y+ l% }! t9 H: }  O
' q  t( _0 R- H4 m6 X学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:

6 ^" A% U$ A9 R) s& y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
' _2 m/ o/ V1 q: B4 ?9 i

' v1 D" H# L- r; E" t) E2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
1 m. E2 m, j- J$ Z  R8 e; c2 x

1 M" F% A2 L" ?. E1 [3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了


; ?1 F# T2 T- A( ~0 U
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象

  i& H7 p% Y, U! l1 Q