【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
, A3 C; C1 }. k( t/ x7 A% X2 N6 O9 l( d
, Z( O: n2 k$ T& P! S  h7 Z1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 S3 s, ~3 c* r9 {
& j! S" Q0 z5 z" k0 f' H8 d! e
3 W  ^: u1 f$ i9 d% T

/ y! O8 h! t- h2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

& x+ b' Z0 p/ a/ C" Q9 f& q
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
# F5 y2 g/ q( d9 n" G, e1 p1 ]- q7 d
3 R, K/ e9 R# _* }6 q+ ~0 x$ J. k3 @

2 _! F4 ^/ u# r% x- n5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
3 _, {  m: O# {" |+ U& P3 C2 p+ X
! V* K: i- r2 M8 F" ?
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
  {/ t/ h* m; a4 C% j
% f# `+ P5 m5 n7 R; C! L
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

1 \4 h" f. N# l  r; Q7 ?

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

, W. P+ A% U# k. x/ w8 @      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
% O( T3 e% n! _0 C- D; E6 d0 m" O* Q: I
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
4 _) H. ?& Z* a- w* |

% P3 k- P- y7 B! U" H2.鸡蛋磕开：

$ e- w- [/ F9 |9 B: H* s' [  P7 \8 y
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


9 V' ~. h$ k# ]4 C5 ?1 g7 i7 ^4.放入蒸锅蒸......
: m0 i9 q& ^- f% {4 k; o
5 Y; E% `( o$ {+ p- Z( n
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

9 N* W1 o+ I& ^! \
5.  OK！可以了，表烫着......
# s0 _! m+ W2 a4 W  s* k
7 Z5 @" N* G0 l/ S: r$ z
) F" q* W2 r- p+ q% m* l' p4 i

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
5 ]! Y- x9 l) z1 a% Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 L! V! h0 E/ i, A1 A
2 K9 E6 v' Y( K3 s) z# @1 H等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: {3 h3 D. r  h$ t) X
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. e6 k$ F" f) g) }! @! e
) C% O0 G! z, }楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, B4 D7 @8 {( k3 ]6 m" z" W鱼香茄子

* r8 x# F6 C+ X8 Q凉拌腐竹

! Z5 [) D% w9 D酱鸭掌

# ?. ^) U1 l9 k1 h0 b9 e7 `- K, K可乐鸡翅根
7 p3 Z  h9 d( |# N 排骨海带汤


+ a$ u) ^  {* o  o京酱肉丝
! |( l+ A/ I0 h4 _  x' E, _

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉