【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

$ a& P: o+ \5 i4 r( K  W" K
/ ?$ }( f# g% S7 j; i       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

3 g5 Z. I0 L* J1 }1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



; j/ A, Z0 }8 E5 M; e% w2 r
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
0 d# t/ ~9 f# z! w/ H
2 S) Y3 ?% Z) a+ D- N7 T% N
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
% y5 \, F5 L! `

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ U. a" m# C3 O' Z
0 N; {9 x% ^  T- U/ L" b
. T+ D! Y% s4 L7 |2 e! R
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! U7 O- _" g+ g& S

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
8 J3 k% @1 _* F
5 w5 |$ Y" w8 X* M0 G) j
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
$ x- [4 v/ M! K% n/ p7 ~

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
6 H0 G  h5 {8 z# i+ C" n  z
6 t3 ]; G0 F5 X9 ~
7 e5 v. y8 v( ?* K# t) ~1 C2.鸡蛋磕开：
2 _0 m8 H8 A$ `8 t5 J+ s, ]
* ]0 h# h" }& d* t( }+ C, X& L7 _% Q' X
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

4 n+ r/ M7 M! z: v% ]
4.放入蒸锅蒸......
1 M8 B1 g3 C% p3 g2 ?( g3 d
: }& s7 B/ t( v8 N
5 F, a3 @6 I0 G- g1 j3 w5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
1 ?4 T- S0 S) t

5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
) x) C3 H$ S# V4 G; z7 V4 e8 Mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* z+ X6 L4 \: W& e  n' b0 P, G7 x等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

8 I- @8 ?+ O1 G% G8 P& ?( _
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' t/ [, n0 z2 D: o( }楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

3 R3 |8 R8 x# L9 x, A4 N( }5 e7 a凉拌腐竹
* C3 j6 B0 f; z/ Q8 `
酱鸭掌
7 p9 y7 f" G  f# \* u* p# a2 ~- v$ r5 m
可乐鸡翅根
排骨海带汤

" c) N( ~3 D7 w
京酱肉丝


干炸小黄花
8 Y' o8 X6 W6 X* _

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
$ [  _6 G" q! [$ \ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉