醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
' Y0 T& ^& T  }# |
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

, \( i1 I  q5 L5 p/ B4 i1 w# T& [# d% N

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
  L7 }# E6 w# I) o3 m, m! W; i5 q

* J% i7 D) w0 I, B0 x
+ h! ~. _; Z! u冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

" X( V9 c9 N$ ]2 }# _1 y% O
+ v) {9 a: K+ u, ]+ D
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
" U! }( y( G5 v独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
, |& ]4 K) G& X- i" {5 _
" W# C6 P- x2 n6 J0 M. V7 T　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) \6 T9 X1 c+ R; Q& U9 P# `. ~. Y
0 z$ N0 e" p1 n/ z$ {. t7 X# [　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。

& j3 b5 D( }+ q; f% A, n　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
. W# i# i" r( ^  r0 t" G# y; c
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
, a7 t9 l, x; z
- Z4 C; z( G# v  s　　主菜：酸辣是特色
3 b0 i3 ]9 }0 Z; ^
2 q6 V4 @3 a9 b8 ]　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
! |+ {: r+ q0 n  H
$ E' W+ t, ]6 n' U佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

9 N8 n! Q. R, P/ d: R汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
# i. u) S* |7 g- I& K
6 b, I1 V$ H% V$ e　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
( L0 R* L- g, G  f( ~
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
8 J; B: I8 A$ f% f2 `
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
4 l8 O/ p! ^1 x
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
% o) ~+ H+ Q: J4 {. p$ z8 `9 t& k泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
* P: I7 I, ~5 W" ?, @
2 I  ~9 X  ?8 ~9 i　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
: ~+ s# V+ p3 ]

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

$ Q% j$ q& i0 {( `& s　　用料讲究
& Y1 X) S8 h" w  T8 }7 A& v
7 ?5 `9 B* v, v: _, m# T　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
" N  k: ]) O+ t, }4 e+ ]9 C
( g5 W0 D- p: w' K泰式花生酱捞面
& |! p  m$ Y) u+ E- S1 h5 u1 C材料 ：
2 W, @, a0 x5 v" x5 b
7 g7 w! h* `9 k) m9 h　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
4 x$ H. e! B- `9 q/ }
3 K2 P# ~* a& y8 `4 e! z　　调味料 ：

; ~2 }2 `& L4 F1 t　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

+ g: G' V& }0 w* ~! |　　制作：
) b( e, ^& d; A( ?
$ l( V- J5 D) e! m　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

" S) a1 w  L% N- U( d2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
& i6 I) ^  L" Y, `$ X- g( n
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
- \/ B' F7 s( ]% z% B3 S% c
( X( x. f1 i8 K7 o) O