【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
, ]# p; H6 P5 ~" s! v) D6 J# n8 Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

8 N* M7 V; `: a. }现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ B' G, c- T4 K( k
, E" y1 I0 y( L, [& y) N外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
$ J' `  L7 h- Z! |* a+ jvichida 发表于 2009-8-8 12:13

0 V4 f2 h& }$ P3 F. [) m, G可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

+ Y* {9 k5 e. O: g原料：干巴菌 青椒
6 l& ^0 B; W  @1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

" Y9 p5 g. Y9 O  M! L/ v- T! _( k看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
2 R5 R9 V; a; Y, m; C7 h* y2 N牛肝菌
鸡枞
5 u. @6 z! \$ N2 y( x* i. m
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
# w- T* [2 d# X8 G! M( m) W3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
. N; z, g2 @! A3 k4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( |  K) ~- a& n5 E5 \" O牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
; I2 i  [4 M8 ^4 y7 {
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

- O, \7 v4 e: Y' U7 L7 k+ }

( J6 k- A8 d% z9 ?- V球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
! E# l+ x; R0 Q* D% R. Y/ Y1 s
. A4 u4 [* ~7 d3 w, m% c
3 d+ t  u6 E7 I8 d- h( z
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说