【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   % V+ _1 y/ w. c8 [5 c3 Z做法：   9 M/ |4 G/ T- N# x) U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ' K5 [2 ?! U' P9 |4 k0 ]0 \/ p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   4 n) v1 i( B* z* X0 D- \0 ~$ C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   $ W% o3 N( ^! \9 g8 n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) ~4 Z& n3 @% r# X, ]. I 7 }2 w/ d/ s. g( o, P1 F; B  P+ C: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % a7 P8 T$ ^7 S 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   $ |0 `' j0 a. c6 X( z) W; P1 H) o/ l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   6 ], M$ b& K  G) d* U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   . a; o, M/ E; W2 ^, N) N  ?# V  R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' M7 f$ f; S8 H  L7 J; y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , R6 e3 f' ]9 V. b  ` 熏烤薄荷鸡翅   . L- A1 N2 A# i& c' U. @原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。   \) \: j" u2 ]4 e+ h5 p 2 Z$ L! Y- s, O' {1 q" n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   ) F2 _3 w, s$ ]1 J' c' {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & f( c6 G/ _. B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 ?6 l& Q( k7 r- b3 p3 Z. T7 g ' f2 u9 m2 G- {; T% c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; b$ f4 q5 V; N' e! K% t# D- } 香醋鸡翅   5 g" w) y) D# i# Q5 `' H材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ( W( G9 O. [6 J3 |0 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 D$ X9 B: a9 O' X ( z) V- U, l* h! X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] , p" o+ N# J6 k6 \/ e ) _7 c9 l  Z8 h! M香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 N9 y" k4 z& ]7 |$ T$ N做法：   , ~# l8 x6 W0 j1 e# O4 i, O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   & W* B% w/ G' ~( u" V, u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   7 ~/ g' r2 D* l/ a' @* i8 C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : y) u' h6 {& W5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + f4 p1 T2 a2 |; ]脱骨烤鸡翅：   0 `1 L/ Z& T0 }8 }6 X' T; A  x4 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   % c4 T) l- P3 ~9 l7 ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 # e+ E8 j$ c6 R/ x ! ^2 i. n9 M# c8 R( c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   4 w0 y! A, M' O7 ~4 [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   & M. c7 ?. F0 m- ?. p! z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   $ W' C9 n. l$ F( ]6 J; _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 c: o) X/ I8 ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : Q( ~- {: G- v( C+ p+ q% O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' b( n7 U% {& l( B: e蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   % J5 d8 _; A9 ~; K" {" z8 c: n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 N# i3 _" e) ^0 _8 K ( o- e3 d, e/ h9 U4 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 a# T6 V% r# y3 Z 5 p# |5 C5 b0 U; l# k0 Q三杯鸡翅   主料：鸡翅   ) O( A$ _; k7 s' C" K# y3 l/ `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! V# R% H; O" h" \: l/ q0 @   j0 j2 Y9 k9 D" K' _+ t& l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 \! @4 K, ~# j / d5 P& p* m( p* Z: f  P惹味烤鸡翅   # w1 Z4 S/ q4 ?* ~( u0 I+ r+ B! c& T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   9 P, n- }; q% U5 j+ Y: z, H做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 }! M+ w, d, A1 v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 X' a' `, r: {3 B3 a2 g& q ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 g7 U0 Y7 d5 k ) w. }" N/ G& `0 v; N 2 l! ?! C# A1 P  g/ y0 h6 }4 n 6 y" T6 ?: n1 [& U , \% B8 j  ]( C: ]; ^1 z, d[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   " n5 Z: ?" m: D做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 D- V) i8 y  l% S" A2 y5 Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   8 P' f3 U" C) I. N/ p6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ' W% Z0 i0 P. l3 E1 ?* Y( w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   5 b  e, g+ G- p1 v  R5 D4 n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! `# G3 y* W( ?: ^ 1 h9 M- C' w) c3 v6 F6 N 4 O( K" Y% Q1 A7 @  s0 R4 b9 p) J[3楼]： : W5 o* n& b: ]: b啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 e( J3 ~& g3 c/ z 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   2 N% a; ]6 P, q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * }, _; H) D3 _4 P  u - ?5 o0 I& |0 p- G2 a4 V$ L: v魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   2 T4 y( b( f" A: `3 `, f9 R做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   9 o! q+ ?: r, L  c: y7 T4 M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   0 G, J) @( I. R& D8 ~5 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 n' `& h# @9 X: Z/ a7 ]5 J [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 }3 a! _% d$ c6 z% e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * @9 n8 _8 v8 T: D# ^8 m- U 5 L/ W) ?3 j  I7 ?. L 4 R, _6 V* Y* a) ~" I4 E 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ; `  v- P1 ~# @6 B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * I& u( F# f3 m( K9 _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % Y! B, [6 q  i7 n" Z; X& E+ t ; Z" d# ~0 z$ ~ 4 `- P" c- `/ K0 m 6 d' C# `7 ?& ^% Z8 C + J6 r) R! ?' \2 @ / b& b1 r& S# @/ m3 Q" P 5 U; k8 f/ [  {龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + _, `* K: @! O  u% }( M * H' D8 C5 G9 ^: B. b4 M4 r4 e可乐鸡翅 5 T& m* Q( z$ y2 R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / a# o! o- ]9 T1 |3 X- Q  S* ?/ w% r ( G" w0 t! r" \5 @! Z7 ?* ^烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   4 `- F4 }" f( ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) y* u8 y7 Y( p% B2 ]2 G " v  |: S) {0 `% L$ q2 l7 _ ' Y' B2 Z% E$ w- X0 m 7 Z+ ]6 u2 i; u9 i3 i9 k咖喱鸡翅   1 ?$ T5 ~& H, C5 W主料：鸡翅   ( k0 R# ~% p/ ^/ R/ u辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   : N$ O$ Q) D  ^9 y做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   . s) t! J" K6 y; A8 E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : Q7 e* w! {% J' m

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
7 Q  @- G, C' @9 u& p6 F' k虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........