【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   . ?, ?# B: G; R0 V0 W. I# J/ W用料：鸡翅 孜然 香菜   0 N: s" [9 e- U/ k( y' z做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   . ?! A4 P. N: J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   6 [) T+ i2 a5 N/ s+ E9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % p4 \* v4 t0 E. v3 q: o4 o" l& Z芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ! I5 r8 \! i- M; y" G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 8 {( m8 E3 N" I: u4 R4 U8 S - r  Y$ H" b% |9 g; ?) q: J9 Z9 x2 q& J" D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 2 b: E9 }) x. G$ f; B9 p) Y糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ( o! b" h+ Y0 d1 j2 P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   $ C: H, M$ {' _! m! P9 n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 Z, B* k- X2 _# Q& ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 L5 R; z9 ~" R( z/ D- x% T3 d 8 H  e( h% a9 p* ]# w熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   / I, V+ v- ~3 R" L1 e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   * p5 b. W# {9 Z7 Q3 U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( C/ u6 P) l7 n" X! w4 E 9 ]+ |  B. z+ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 5 B( i4 d8 b" P3 y) o% d* G3 {5 G . E: a0 g* e/ E0 ~" N0 c香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 C) v. ]2 I) O' B" V8 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , q( i" F. }$ Q' g, W9 R. Z8 j ' k, j( _) b5 E+ t8 T% o: q4 ^- K香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ! X$ t' H& A! g2 X, C  s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 {8 S# w9 f: w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   # R" X) }3 ]3 d  }+ L& W% ~) X% r原料：鸡中翅12只，香橙2个   # I( I! g5 S1 N) j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ) y3 v( h7 l' e" G  {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。     W9 w! C1 ]+ a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   & `" z. A8 w( N7 g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 X1 Y, X: I( K$ s: o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : J& m  a& F3 T: X; s7 |5 A $ ]! f. G) H5 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + _6 U( ^. i: K& A! @ ) w0 }3 U+ ~7 ?, p脱骨烤鸡翅：   - m1 b$ ]; ]8 m: O6 }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   7 V+ n1 P; p& q. \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   # Z. M( F5 \& R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / I' K  F9 X# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   0 g+ p- w9 y8 t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   % u/ s' J4 X' J5 C3 [  v0 ?; W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   $ S1 |! V& q8 K: ?7 O7 o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 * H5 M. v9 \; y3 y* {$ d ( }, s8 n8 W' i5 P) v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   " p$ \( X7 Y" p# c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 ~6 b) S8 X# Z+ |9 B2 y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; z1 Z/ v+ y* J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : M( C& }& H0 V6 O& v& H- r 三杯鸡翅   6 H1 D" Q3 X; ~+ L' U主料：鸡翅   4 ^! ]: H/ ~* }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 {0 F4 i8 D# x( J5 g " a# f  J1 a& }8 J6 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] * f' u: z3 v' l惹味烤鸡翅   & {% v" i, l  o7 J8 F/ a7 T! W$ ^, j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   : Z7 |: f. g" G1 s/ J$ }5 m  v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' F6 E# R- d& e; Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! Q0 Y* e+ Y3 ?" Q! q2 n/ c 4 s# ^; Q+ U! Q; h3 ^2 Y $ W8 A- u" e$ `+ o, v . d" [7 U  C3 a : X. ?. U% }& ~" y# e [1楼]： 5 t6 J) c( p) p& L: b- ?. I青椒鸡翅   3 {' S& ]/ P9 a原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   * G3 A$ ^2 y) z$ r. n# ^做法:   % e8 N3 a, e5 o( ?9 ]8 q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   5 J6 z! I, }' x9 E2.青椒切圈   1 L6 p& g/ G2 A. W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   + V$ l0 i, x8 y# {8 E6 C7.鸡翅变色，加酱油、白糖   + Y- _4 h( \. f1 _+ S8.加入配料翻炒   8 B& M, G) W2 r. L# ^0 ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   - Z1 Q/ }; v% _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 x" `% [+ d/ ^1 o* h& R$ T+ W , ?/ w: u5 l9 X# Q, H 8 D( f8 j+ \! N; T$ u3 T + n$ `4 G7 M, {: k( L+ w [3楼]： 啤酒鸡翅   0 h. g+ G* r" H0 P) j9 [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ) s; U& t1 I7 _ # W+ S( Q5 k  M7 g3 W' A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 M* M& ~6 z& U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ T: T9 S9 B# K4 k; f  p- ^- H) q) s - _, j* D+ T" A; z 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   3 N/ e2 o* u0 H  K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   6 w+ @+ C. L% p5 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 e7 _  [4 F  E( T做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : A* g( @! c( e. p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   * X/ E1 s* e5 E6 d5 _+ S1 V* m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4 Q; [2 E2 e2 O2 b+ Q& y5 E, c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * t' U4 x6 X! f2 X$ F, J" u3 ]% Z 7 o# E0 ^: X7 \/ c( { . a' G7 V9 s; c % O+ ?6 |$ A$ V) c4 p* x 4 H% r/ S2 k, g  i% |$ v 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   - d+ _/ P+ R. z3 R" z做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ; K, z' O0 ~  ]' }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , u. j( Y. G7 E, n- I; G9 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 f+ Z, a( o# N* o* M2 F 2 `) Y2 _; O' x5 v' R: h4 O 6 l6 f, m7 M% h% U% \" d) } 1 F! s: }& E6 t: b! d 龙眼鸡翅   3 {# R' O# }+ }+ [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   - @8 c! K$ R: G" x做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 z1 a3 q* i0 F2 Y9 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 i+ H* t; s. o- r 5 c6 D( U/ a, j! R; A7 h, X: v; _ , G6 M, B3 Y; L: z - U! O# Y/ A3 U- d" A7 q1 i 1 n& y7 P3 C6 c; t+ d可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 H" H7 |# Y* t2 D7 I ( c! @/ [7 Y# b# d6 O 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 Q% F  q% m$ h9 ]% \! f" B# ]2 F& `) G   _3 V) m/ Y( `) g* l : ^& B# S9 v9 @4 b% U; } 2 B' k+ z7 C" T# L' S/ q% ` 咖喱鸡翅   8 w, G6 Q. E- A: r6 J0 Q主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   - ]: f4 y* i) S6 S' S; J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   $ k" _5 i. ]2 I$ d8 F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] , t, k7 g; S1 U+ j/ j' l5 T

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
4 {. T8 d8 Q$ O$ S% q1 H/ m( E+ u# h虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........