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' d8 U1 h1 y3 p4 |' [' W孜然鸡翅 9 Z* Z3 c2 W' B: t' f
用料:鸡翅 孜然 香菜 + L' @, G0 x+ @" s( S/ y
做法: % z: P$ M6 k+ r1 b! K6 D
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 4 @" g$ Z8 b7 s; v0 }2 ^ l0 a' n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 " a* _; I8 |* E$ o( f- S0 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; J( G6 u$ u+ g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
; V5 C$ b9 y2 L. j5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 B" |2 P3 Z; y ?0 v- J, D7 m# b6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
& Q8 ]$ v3 B' ]# m) h7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 4 T' T& n. s Z5 f& I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 7 t& T, H8 Q+ `3 r# [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' w; V5 F$ O. d3 @+ G' }! }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.3 A& G) \+ u. y: [$ f
( W: f5 v- E; E. G: z; i
, t/ W5 S" p8 F5 X4 t% e1 N' Z4 ?; B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
; H9 I5 }8 u) n/ f3 F* G
/ {9 R6 `9 |5 F* K$ n* V6 A+ [7 N芝麻烤鸡翅
) x& T, K3 V/ A2 m材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 i+ O9 T0 v% n, h0 j3 C
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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7 w; r/ F# q' L g. s1 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
/ C: o/ l1 x) x! k4 I. q0 C/ V+ O! v( E3 l+ K* ^4 G
糟鸡翅
$ k4 j$ m9 N- `; @7 B原料:鸡翅 糟坊 ( s& T, [' C" M( `
调料:盐 葱姜
; G/ \+ e" z2 M8 ~8 H" }% Y1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 5 m) x- p( q' f2 z/ x
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 9 v- _- [( i, B+ ^/ P3 X
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
( x; ^1 F; ]4 W
& T. m3 ~% y* f& }- s8 g. K/ Z C- t9 ^+ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: u! |( W! k u8 a$ I% m
. j7 o# \9 m! S- o$ v* A熏烤薄荷鸡翅
+ l( \7 G& p( f7 j7 L4 A1 W原料:鸡翅
+ K( h }3 A( G) W腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: k `% ~& e; l' J( ^. g鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
$ i0 p* u. m1 G, e' q) k
# `6 P2 G. H7 Q0 f* }; l
$ Q7 s5 b, k3 m$ g7 s7 g9 t* A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
N) _/ b/ z+ b7 @4 a
1 s) _& a6 ?6 X( Z- I/ u3 a香菇蒸鸡翅
& }" `4 ^8 [0 c- _; }香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
5 G, L4 S1 ~" E1 q' Q: i2 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
/ V+ O( ?4 a5 i! F' P1 {
4 x8 B ~: H0 r
. j! J X! _; y1 ^2 T) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 i2 K A8 p) `6 N# @3 V M) f! h香醋鸡翅
, z% p i# t! H3 [$ o" q材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 e# \% T6 E7 _0 m
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
: @1 F% V$ F& ~' s0 G- i) t+ t, @% l3 a4 w2 j
2 [/ r: o, Q2 {! X- B2 n% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 r$ j0 i# V" H8 z) D2 d# u& |9 e" x
# W* P" C% q: C3 I- C2 B香橙鸡翅 4 d: z0 t, d: R+ `" ~, c
原料:鸡中翅12只,香橙2个
" |5 `* S) X# U, E4 q/ o调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 h" c6 S. N# J* \. w+ Z腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" I' ~" G* j& H! M: [做法: + t7 B) E" ~4 @! p) \0 ^- c6 q
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 3 x2 t8 a7 h, [! A9 g* ?" o$ I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) ? {' f j5 o+ e3 Y) m9 ~7 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ ^3 r# i! w' b' G o4 V; m9 y+ k4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.& A9 ?3 y! D2 o; Z' i7 p' v! l
( S! ? Z1 M- d5 ^ s) p6 q
# {- f6 m- o$ @. i* `. ^5 P7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- f+ \1 [1 {" l) |+ R
' w% U1 B/ r2 e6 x6 c脱骨烤鸡翅: ; t& h; y# [+ x g1 t" i& J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 c8 S: Q1 f2 R- S. L( c腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 I, ?& _+ N+ [, B# `3 x做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 l. c4 x- ^1 D+ x! ], _
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$ C. `8 N$ O5 z7 w: M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# b) [: H6 e' w# G
* y7 K$ E+ B( C( S5 L$ T7 z" {蒜香五味鸡翅
5 N$ p' ^) t' b- T+ ` g. I材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
0 N L7 v# e9 J9 E2 U7 v1 v4 Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 F- Y- L) B) u4 B( x# I
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / L* ?- \; s) ^+ f4 h9 K$ i5 Y
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 ; \% i, T; J+ Z$ t
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
- _" G1 N3 ?4 E: O2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 " u9 O5 G+ U4 c) l& L, ?/ w
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。9 t4 Z: t3 j2 s% e6 Y
' m& F; R% p3 r$ f* s, i- O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) T8 j3 K* z9 f1 M1 j, t
1 [' `) C I- e( g
蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 c' }3 v" G# M% c& ~% U- b3 V
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: c( p0 O6 W) e/ }* a( d做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 8 n0 ]" Z$ ~3 O( x `$ G: i% Y3 G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 b% K2 ~9 E% }0 Q$ d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。8 R6 L; e; {% ?4 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ M& q3 D. A* k. X0 g6 Q1 f6 V6 w! U
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三杯鸡翅
6 _ W9 k% m. N% E主料:鸡翅 ) v% {& ]* a& I3 G o7 d& t% n
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
% @4 J' l, o/ S& X ?6 l, K, Z6 Z- H2 n6 Q. z9 q
% Y, }! n9 `* `3 b- z* P. q1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# ~7 C- |& f% F. B$ r$ {
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惹味烤鸡翅
* R O+ ?, ^* l/ X主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% W) J, x1 ?6 V# {) Z4 d做法: 8 [. C! R; i0 J2 t3 F8 o& m
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( A( w% |# R9 o' \0 i# D
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( p P; i; Q2 L# ?/ p) z& d5 c
/ s' q& M0 [) A5 U1 j4 a2 o8 i$ w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。. ~+ J+ M, X4 M6 V+ ]& n* E9 F# B
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[1楼]:3 d: q/ _, H0 e! _
青椒鸡翅
, X! r2 V( W: [4 s原料:鸡中翅,牛角青椒
2 k `0 P5 K8 a c: ?$ n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! |1 i% L4 f, \- a* ?4 {
做法: 1 t. R7 k& O7 Z) i, O9 [) {
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 q& v4 _+ o) A7 ~2 X
2.青椒切圈 ( R5 H4 R2 X$ | }( a, Y
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
; ]3 B! H. a+ H: r+ J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + W$ L$ m @1 B8 L4 a5 o1 c
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
9 s H2 N/ T. D8 [+ e1 C7 ^6.倒入鸡翅不停翻炒,
u" \& }' B/ y( }( i2 Q7.鸡翅变色,加酱油、白糖
) S, s: `& I& B( ]* S C" _% Z8.加入配料翻炒
" @% [* ~. x6 W; S6 K. o% P" l0 X5 ]- U9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 P/ J* x* B: c8 K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- s( z, W" j7 h
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, \+ e% @, O. C/ p, u% `0 }9 e; I3 M ]2 t9 T
; B% B. U4 j( E6 f+ a+ G- S% S
[3楼]:
( w: P! h! x% b) F) b: h9 y啤酒鸡翅 ; a; b7 E: b8 t9 b6 K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + g6 U9 @) x1 Q
3 r2 |! o" Y$ H7 @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 x0 G0 H( |) J( \, O" y B; h& J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) T, z7 a" k+ v# a6 ?9 Q# D) G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 @( L* ^4 ^, I& ^. F
& _& Y% I, ]# T8 m1 S9 N) `5 ~4 S
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l4 M' a9 T; K( e* u1 N
魔芋鸡翅
8 |- W# q1 p2 a, H5 l原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 ' U4 Z% {& N+ @4 p8 {- ]
调味料:
U" w- M! ?8 N9 B$ R4 W* z4 z(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
- c4 o% Y" ]+ r: G" ^( E- k做法:
- n4 w v8 D1 Z) ]2 O" ^1 V1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
3 M9 X# E& }# i2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
$ k! n8 ^# s/ w# h3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; ( G. _- P6 ]" `4 c& P6 h2 }
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; $ f7 l9 t* R9 a( H; V1 L5 L' N
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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5 E) y" Y8 L2 x/ T$ M0 a% a( s' L$ |* Q
[6楼]:9 ?( ~# `1 h+ n! ~
蜜汁鸡翅
! p: c( Y8 e8 h) s6 K0 Q1 L鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 q: T* _ ~7 J0 w& t2 Y( X做法:
# G+ Z* p- ~5 C9 H0 r$ n8 E1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
+ ^" J; l; X) {$ E2 M9 N; S. J; h2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 : @* U$ b1 {6 {( V
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 . D9 ^: @; l& B S; G
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。0 H1 M! V) R: i0 D
; Y' ~* d h; e8 b. J, M. ]
" p( V3 Q& `0 i1 Y; |* ~, k
% C5 h% E. `+ d+ Z4 y! y1 }" J4 z+ V4 H. J; v% _0 Y
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玛瑙鸡翅
. X0 m5 @, \2 F4 D8 O: {原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 _) s `9 w0 B7 u$ y, ^' b
做法:
! ]' C4 {2 Z% z1 t2 q4 M: T+ B5 \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 }* z; [9 q0 w1 r8 ]7 t* \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 Z4 ~5 W+ k3 ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 m; d/ _8 y& ]' j* S3 `* @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; d2 k/ V. Z0 B# Y$ o3 ?8 q4 U
2 H( A# b* ?5 ?4 y: a0 U- J- {
: O4 m) X2 I4 f7 a$ [/ S
" B0 [1 R/ C: c4 U2 d/ z6 V1 J2 L0 n. n6 n! W7 L
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! v6 o0 Y m2 m* Z1 `: ?' U7 [
3 B7 |5 N! c, X }, T, z) R
: L" C# ~+ B0 ~1 e1 K1 }( N( [' s/ }% |# g6 ]( o9 R
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龙眼鸡翅 3 U2 Q# u9 K4 u! U3 M$ x
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ; o$ j0 f# d) ^9 Y, P+ J+ d
做法:
" ]/ t" i# J S. F1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 3 |; v; M& a" ~4 }" K: Z) w
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 7 K& _4 j. z! G6 ~! `& K$ j4 j
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 # f# L, d* b" L( a
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5 K" A2 C2 P& n2 z2 [( b7 F% F# o
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% e4 Y, t2 Y- r0 ]3 S) f+ |0 s
; S' B* D& s( i5 R2 e) Z ^/ x( f) l7 m' Y1 V
可乐鸡翅
1 t- `& z) R; Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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2 m- g3 P2 Y- r$ q7 x6 E( u. [烤鸡翅
- s9 L1 Y( _5 |; B) s原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 8 h9 U5 H1 H, I4 M$ A' q
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 h0 V2 F8 m1 r5 P; E8 N! E6 n' ]; h: O9 {
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0 S0 a! v) G* w
咖喱鸡翅
# n; @5 n+ k) u9 O- {主料:鸡翅 1 M [3 g, N# x5 f/ _
辅料:熟土豆、青豆
8 u' E" D9 R! q$ U4 Q. l. J调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; y' q6 E" U3 G3 V, n3 {
做法 . C( P+ H' Q8 @ S) p
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
1 U& _, T# v" t) G1 }2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 m3 z" X, K$ d/ M* X
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joy.xq
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