【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

+ G" [+ D1 k7 e$ O2 c1 {7 b[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
  ]8 \! q  S! v2 K# V6 }除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ `' k5 m9 K: [- _4 w/ R0 l4 X各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 X% O; _" U. g坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 Q8 J9 H0 G3 ^) R0 J: J; ~  F9 h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 o8 X5 ^. I, D另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
  r# ]" z! _/ x% B, T: B咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, w) e& u* T& A椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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( g  A* F& i5 S5 M/ z/ }[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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; k- E+ J* B3 u2 o3 s余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ n: i# W, B% \' T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; G7 @7 ~4 i# k/ c這也是阿 Tu 的心思所在。

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$ r& K: J$ o+ k% D) @8 B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 Z/ O) t9 E3 d& ^" U所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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. e. g( v9 U) V4 U% C[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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6 O- ^8 L* X4 `[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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3 u* D7 g/ t3 B  Z9 a[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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7 T6 I" k7 x! [: k[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 q5 v( ^/ W; {& y- |* ~: A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& \5 x( r0 r4 H2 ]/ m/ l) ~. P+ y點上微辣的汁料，惹味無比。

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! _/ S# {: W4 _# A4 G& ^1 E0 B[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 a, R! f5 p7 }% I9 b' {  D泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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2 h" C8 q) a) b0 z5 c6 V. v[u][b]泰串餐廳
) F7 t7 F' `6 F$ f9 _( l地址﹕佐敦廟街228號地下
+ }; E, j* a) q% o' Y, {查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻


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- h- m1 ~& x5 ~7 Q/ h2 r& W青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48



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3 j' I8 Y! G, N% U- c炭燒豬頸肉 $42


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  o% M& a% Q2 K2 v5 O香茅豬扒 $48
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' I3 n- b" H" i3 ?泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃