|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜! ?3 g) C9 k1 }
h- [2 T/ F6 y2 L1 Y
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞% E; h+ G; _: B6 `8 R
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
0 e: `0 @% F' [9 l2 F2 N除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，5 y+ T+ E- i' ~( Y1 ?0 ]9 c
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
: Z* P! m4 {5 p9 O" p各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
/ g0 U) r0 z, o6 ^+ [. V2 Z4 ]- G3 b$ ?* u) ^
# J6 O4 B9 h6 ]) U7 o7 l* G
2 X$ a$ L' n. D; R[u]泰廚班底主理[/u]
5 J+ O$ A) O! X; k2 e8 t& T6 l$ q: Q' T
# Q6 G6 H2 D! O; C小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" J& O3 J# Q3 N0 M1 T9 ~2 ~/ k- a坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! C5 X' {) v# [0 U6 h
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
! m3 Y. A$ n6 Q* v$ @+ H) U3 Y; y- Y# b: b; P7 g
' [9 g5 \% G! @, b# O
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
8 u0 N% S2 U! w, {另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
5 c7 K6 f# C9 O( C9 p, M- u" i咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 |8 x7 m6 Q8 S
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的; m% I% D' a: [# V/ D! j' s2 ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 b1 Y; z1 Z; L0 q
9 X1 J0 {2 x1 l+ a/ [( |
* p) c3 _7 f& s2 W4 m
! I0 s0 N$ j V$ b2 k[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
2 n2 V2 O7 t* `: e, N
7 C: {1 ~( u* `8 t& U8 o
' q6 e3 {6 M9 ?. E5 \余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間, M1 K' M- ]/ |' _% e x% v
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. Q+ h! r* X+ F( a l- Q! I' n, b
" S1 ^4 X0 W1 p# u! _! `/ R# |$ R" p" E) P) q- J5 T
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" C! d; Q3 {# L1 W. V% n/ Q0 U' H+ ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔, G9 p y) n" o
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，3 {' l3 x# p' U0 v3 h
這也是阿 Tu 的心思所在。4 A1 c" x: V# ?5 ]7 }" X
& A" }- U. I# h9 t( f" L+ f, @1 ~# i. T: m* U1 u) n
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ X E5 n9 c$ t7 R) r所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。5 q, F+ a' z# x8 v) F) n
8 e5 }) |8 ~! Z8 M0 s* y
' }* \) S& O1 ?1 k1 v
[u]Ken哥推介[/u]
; V2 c0 b5 E$ M% \$ h9 D' O% q9 r' H5 @" n" S0 L9 ^0 ^
! k4 O+ ~' v" U& o
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 A* P, Q7 X- Q. U# P( A約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& \. Q* t% `- K" T' f/ [, K
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% s+ o% b3 |6 B
8 {+ ?- C) X) k8 g9 H2 u
- g: ~; Y D% j9 e- z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& D! n8 S; m( ^1 v
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 S' C5 e0 O/ G' S; `5 P
% U0 ~/ \8 Q! r( E
1 p1 H7 Q4 E/ |( ^9 Q% z m+ R[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* o" @, {% @; V2 j+ `( Q: l青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 b6 o) T8 z) N- Y3 ]! t- @, [
; B. ^! [6 b$ ~. U; j4 Y/ L0 f
. K) E' D0 o4 y3 A a7 b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ Z. G! N- ]) r# N
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- [7 d. p/ S3 C+ `
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- B2 z: D& [) k2 J8 V/ z. i: L6 m* I: x/ k2 q9 i/ z
8 B& D# Q2 R1 N$ t' j" G; b; N[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
8 G) V8 v2 @0 V: J5 A6 l# k. X1 q$ E, }嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) p1 B2 ]/ w& A& s& |$ e5 j
點上微辣的汁料，惹味無比。. c1 J+ F; \3 o
4 v; Y, C% t v% Z$ z
6 k9 ?# i T5 X6 u! l! v[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 `, k! s2 n& P" B泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
! s; G! {$ o, F7 d- D/ b9 D/ W* R葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* D9 C+ W2 u; I# k; d, X, i
. z! l/ T/ B, w" I6 ?
0 ?& m" a4 n1 \* B) l& {2 w[u][b]泰串餐廳4 A" h( z7 z" |' i+ x4 N* g
地址﹕佐敦廟街228號地下
; ^& J- ^/ Y8 m# p, R查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, }9 G0 ^8 t0 g) ^/ h
$ V' s8 _, R' u2 Q
0 Z6 H2 w% q7 J* e2 T+ v5 Z2 |3 e. I% l2 P" w4 ]5 W2 B
1 n' G* S* R0 [; K/ ^& W6 S3 P
- B/ ?4 M* n0 j/ u3 E8 G7 q" }! h; M4 e& C$ d; z
+ l8 K5 z/ T3 Y5 i6 ~6 p* y% `. _" U8 N6 j1 J" K k" J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' O0 K/ I" F! |$ R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ Z. h* G( b# [6 n0 k
! l0 v1 t, n2 i$ w# \" }
! |8 s" A: B4 W2 b' C
1 \( v2 W' A ]2 t/ u: ]/ H$ C" Q招牌海南雞 $80/半隻# R' h7 ]% c% s2 W( `7 s/ r
; b! @7 ~; c$ Y) ~
) \5 v0 ?, `! i! A/ [/ d
5 g3 Q( }8 P; U. k% q& R+ _0 X$ p+ W2 I+ A( m
4 @( M; @7 l0 V3 B3 E
0 i$ v9 e! y D, V. r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 d) x- ~* _2 N2 a" p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 W& ?+ _" {; u# ?! j
# m h+ O7 p$ N. F' g9 s x& _5 ^1 y
/ n- @, k" \$ m, z) M青咖喱南瓜雞 $58: j% a- E7 F+ D+ n, u
1 Y* s4 t' u) \# x. V1 \# e
* n! | C6 o1 x1 m* |, H& k6 z q. a M7 j0 n5 m, u, A
9 Q8 J( Z0 ?' k/ ^
6 ], x$ b: b+ y6 H8 j/ N4 Z* w' B
& q6 Y5 v2 m' H8 Q' ?* ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 e8 A# H9 y4 j/ a% I- E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 z; m2 C% F; z- X
4 z7 k: q) O8 p- C8 }( \% o
! M! B. y m0 z! G5 G+ t" E2 s# V+ ]" Y2 O
串燒沙嗲雞 $48
! o4 A2 J' P# H2 D; |2 H1 F
& V! V D7 \6 d8 j9 [$ l! u! T" n7 g9 d" E( i
- G( I7 X$ Q6 W" i) U8 @( C' r4 Q& c5 R3 J% ~/ s. k# b$ V; u
4 b4 t2 D; D; h
( ~8 Y1 O$ `/ b/ m- N
( i6 M5 `- r. P$ L" c* W( M1 O. a! |/ l$ _* s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 R0 k" l7 W/ J- Q( ~/ q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ i, M& p4 V9 b7 H' Z
& ]2 I+ W+ s% a! |1 |. F4 p4 k9 ~9 h+ o) }
3 v* y, T- s- t# s# R3 m9 |
炭燒豬頸肉 $422 V1 u5 k: v, G& w$ t( T$ X
( X1 z' j# T, Q. K- @* V7 u6 t1 L$ t7 I9 E; _; s9 U
8 w3 b! J& d# x; D" A4 P" y7 `
- ~2 W6 ^' Y5 X7 j
) a0 j; c6 j3 S1 s5 y; t. I
+ X% ]- z* B9 r# u/ S2 ]. N' h8 c$ e! w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 ~# {1 T+ l7 k. u: p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 U0 H* r$ e& O8 V% r! S5 p, L$ [& M6 Z
* c6 `3 Q/ I0 y7 c" R; r8 o/ w2 c9 l8 e1 `% o* _. \
香茅豬扒 $48
- F& {$ p) T1 v/ `1 Y/ ?
! p/ y/ M% o! ~9 M
0 p1 _6 w7 S# X- T p `' f
% e) a+ H9 K* a0 R3 ` L# k
# z# E$ O6 x( m( S& {+ D
7 ]+ g! O @' F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! L/ @# R4 D% b) x# U( T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% b5 R* r$ |/ Z2 L$ G
/ @0 @8 G- L( e d
( b! l4 ^9 E4 v# J
: _: X! _, G. ~# h% U; a7 b& s5 c
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!